Грецкий орех и гречневая каша так привычны слуху россиян, что с Грецией как со страной эти названия мало у кого ассоциируются, а между тем Греция имеет прямое отношение к этим двум продуктам.
Первые культивируемые деревья грецкого ореха приписываются древним грекам. Древнегреческий философ Теофраст, основатель ботаники (370-288 до н.э.) упоминает грецкий орех в своей книге о растениях, где он называет его персидским орехом (в Греции грецкий орех называли персидским или царским).
Вообще, как только в мире грецкий орех не называли. Например, у народов, которые входили в Римскую империю его называли коротко и ясно — «орех», от латинского nux. На периферии империи и у соседей грецкий орех получил название ореха чужеземцев, а вот в США долгое время грецкий орех называли английским. Еще этот продукт называли также царским орехом из-за его дороговизны.
А вот в России его нарекли именно грецким. Почему так вышло? Все просто и логично. В Россию грецкий орех попал из Греции. Его привозили на продажу купцы из Греции. Не мудрствуя лукаво его и стали именовать грецким, то есть греческим. Само слово «грецкий» сейчас уже не употребляется в речи и является устаревшим.
Что касается различных блюд из грецкого ореха, то особенно любят его добавлять в еду на Кавказе. Делают там и алкогольные напитки при помощи этого плода. Так, в Грузии грецкий орех часто используют в процессе приготовления домашнего коньяка, просто настаивая виноградную водку (чачу) на перегородках грецкого ореха.
Кроме того, российские хозяйки используют грецкий орех для различных домашних заготовок на зимний период. Среди таких заготовок можно назвать смесь из грецкого ореха, меда, лимонов, чернослива. Вообще с грецким орехом готовят массу блюд, как основных, так и десертных, а также соусы, паштеты, множество закусок. Очень популярен в разных странах салат с грецкими орехами, а также курица с грецкими орехами.
Хотя гречка и не является исконно русским продуктом, для русской кухни она незаменима.
По одной из версий название «гречка» появилось в связи с тем, что в Киевской и Владимирской Руси гречиху возделывали греческие монахи, крупу назвали гречневой. Они и определили такое название для любимой крупы славян. В Греции и Италии гречиху называли турецким зерном, во Франции и Бельгии, Испании и Португалии — сарацинским или арабским, в Германии — языческим.
Сейчас в большинстве стран мира гречка совершенно неизвестна и просто не культивируется. В России к гречке относятся более трепетно. Так, в 2015 году урожай гречихи в стране составил около 800 тыс. т, что является высочайшим показателем за последние годы.
Такие цифры неудивительны. Гречневая каша является вторым по значимости русским национальным блюдом. В книге «История важнейших пищевых продуктов» сказано, что если в поговорках вида «Щи да каша — пища наша», а также притчах, сказаниях, песнях, былинах и т. п. встречается слово «каша», то оно обозначает именно гречневую, а не какую-либо другую. Гречка в этой книге называется символом русского своеобразия. Также в странах бывшего СССР каша часто ассоциируется с фронтовыми обедами Великой Отечественной. Не забыта гречка и поныне.
Из казалось бы простой гречки можно приготовить множество блюд. Российские кулинарные сайты пестрят заголовками из серии «50 лучших рецептов из гречки», «100 проверенных рецептов из гречки». Тут и гречка в горшочках, и гречка с кукурузой, и плов из гречки, котлеты и даже блины из гречки. Впрочем, есть и классика, проверенная годами, — гречневая каша с молоком. Вкус, знакомый каждому россиянину с детства, точнее, с детского сада. Также к популярнейшим блюдам относится гречневая каша с мясом.
Гречка и грецкий орех не только утоляют голод, но и помогают избежать некоторых заболеваний. Гречка и орех богаты магнием, а дефицит этого элемента влечет за собой депрессию. Так что эти два продукта вполне способны поднять настроение.
Материал подготовлен редакцией сайта www.russia-greece2016.ru
